Uma receita completa e cheia de sabor para reunir a família à mesa. O filé-mignon suíno é servido com feijão branco cremoso, aspargos, tomates frescos, brócolis crocante assado e uma farofa de pão com amêndoas, que deixa o prato ainda mais especial.
Ingredientes
Para o filé-mignon suíno:
- 2 filés-mignon suínos cortados em medalhões
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho cortados em lâminas
- 1 ramo de alecrim
- 250 g de feijão branco cozido
- 1/2 xícara (chá) de água
- 5 aspargos
- 4 tomates cortados em gomos
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o brócolis crocante:
- 1 brócolis ninja
Para a farofa de pão:
- 6 pães franceses amanhecidos
- 100 g de manteiga
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de amêndoas
Modo de preparo
Leve os floretes do brócolis ao forno preaquecido, sem temperos, até ficarem dourados e crocantes.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, doure os medalhões de filé-mignon suíno dos dois lados e reserve.
Na mesma frigideira, refogue o alho e o alecrim. Acrescente o feijão branco, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione a água e cozinhe até formar um caldo levemente encorpado.
Junte os aspargos e cozinhe rapidamente. Volte os medalhões para a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acrescente os tomates e o coentro, desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos.
Para a farofa, bata os pães amanhecidos e as amêndoas separadamente no liquidificador. Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite, refogue o alho e adicione a farofa de pão. Acrescente a farinha de amêndoas e mexa até dourar levemente.
Sirva o filé-mignon suíno com o feijão branco, os aspargos, os tomates, o brócolis crocante e a farofa de pão.
Dica da Chef
O segredo desta receita está no ponto dos acompanhamentos: o brócolis deve assar sem temperos para ficar bem crocante, os aspargos devem permanecer firmes e os tomates entram apenas no final do preparo, preservando sua textura e seu frescor.